葡萄酒

乙醇，含糖量，有機酸，含氮值，pH值等

白酒

原料中的水分，淀粉，支鏈淀粉；酒醅中的水分，pH值，淀粉和殘糖等

啤酒

大麥原料中的水分，麥芽糖；啤酒中的乙醇和麥芽糖等

飲料（可樂、 果汁等）

咖啡因，糖分，酸度，果汁真偽鑒別調味品 （醬油、 醋等）蛋白質，氨基酸總量，總糖，還原糖，氯化鈉，總酸，總氮，

乳制品（牛奶等）

乳糖，脂肪，蛋白質，乳酸，灰分，固體含量

玉米漿，蜂蜜果糖，水分，葡萄糖，多醣類，偏振參數

食用油

原料中油分含量；食用油中的脂肪酸，水分，蛋白質，過氧化值，碘值，真偽鑒別

烘焙食品（餅干、 面包等）

脂肪，蛋白質，水分，淀粉，面筋等；方便面油分

肉類（豬、牛、雞肉，魚類，香腸等）

蛋白質，脂肪，水分，各種氨基酸，脂肪酸，纖維素等，以及新鮮及冷凍程度，產品種類，真偽鑒別

農牧（大麥，小麥，豆類，水稻，甘薯，面粉，及其它谷類）

脂肪，蛋白質，水分，纖維量，淀粉，產地、產季鑒別，品質等級，谷物成熟度，病蟲害飼料干物質，粗蛋白，粗纖維，消化能，代謝能，氨基酸，植酸磷，添加劑中哇乙醇含量，預混料中維生素 A

煙草

尼古丁，水分，總糖，還原糖，多酚類，總氯，添加物，產地鑒別，等級分類

咖啡

咖啡因，水分，綠原酸，種類、產地鑒別，品質分級

水果、蔬菜

糖分，酸度，維生素，水分，纖維素，品質分級，成熟度，硬度

茶葉

老嫩度，氨基酸、茶多酚、咖啡堿，水分，總氮，品質分級，真假識別，品種鑒定，土壤、水分、有機質和總氮含量，土壤分類，其它堆肥的品質和腐熟度

石油煉制

原油 密度，實沸點蒸餾，濁點，油氣比；油砂中瀝青含量

天然氣

烷類組成，水分，總熱含量汽油

成品汽油

辛烷值（RON、MON）， 密度， 芳烴， 烯烴， 苯含量， MTBE，乙醇含量

催化裂化汽油

辛烷值（RON、MON），PIONA（直鏈烷烴、異構烷烴、 芳烴，環烷烴

和烯烴），餾程

重整汽油

辛烷值（RON、MON），芳烴碳數分布，餾程

裂解汽油

辛烷值（RON、MON），二烯、二甲苯異構體含量

石腦油

POINA，密度，分子量，餾程，乙烯的潛收率，結焦指數

柴油

十六烷值，密度，折光指數，凝點，閃點，餾程，芳烴組成（單環、雙環和多環）航煤 冰點，芳烴，餾程

潤滑油

族組成，基礎油粘度指數，粘度，添加劑

重油

API 度，渣油中 SARA 族組成；瀝青中蠟含量

高分子

原料:純度，水分，羥基含量等

加工過程：聚合度，動力學、熱力學性質測定，添加劑含量

產品:共混、共聚物的組成，分子量，密度，熔融指數，等規度，殘余單體、溶劑，添加劑含量，粒度分布，力學性能，回收廢塑料類別鑒定等

制藥

原料:原料藥的主要活性成分，結晶狀態、粒徑、旋光性和密度，鑒別中藥材的真偽、產地和品質分級 加工過程混合均勻性，干燥過程水分，注射用產品滅菌，膜衣厚度，粒徑，主要成分和中間產物濃度，溶出度，藥物中微生物定性定量監測;

產品:主要成分，硬度，包裝材料的鑒定，穩定性，真偽鑒定

其它臨床醫學

全血或血清中血紅蛋白載氧量、pH 值、脂肪酸、膽固醇、蛋白質、葡萄糖、尿素等含量；無創血糖監測；尿液中尿素、肌氨酸酐和蛋白質；皮膚中水分的測定；燒傷傷口分類；組

織氧含量；腦氧飽和度和血流動力學；細胞病理如癌細胞鑒別

紡織

混紡織品中各成分含量，棉纖維中還原糖，纖維外油，纖維的染色性，棉織物絲光度，羊毛髓化度，棉織物整理劑，二醋酸纖維素醋化值，地毯纖維類別鑒定

造紙

紙漿中木素含量，卡伯值，紙頁水分、涂層含量、煤炭水分，揮發份、灰份、含熱量，品質分級

生物化工

生物發酵過程中乙醇、葡萄糖、乳糖、氨基酸、谷酰胺、乳酸鹽和谷氨酸鹽等含量，細胞密度，反應動力學跟蹤，菌種鑒定

制糖

蔗汁、碎蔗、蔗渣、原糖、成品糖的旋光度、錘度、糖度、色度、濁度、粒度、固形物和水分含量等

日用品

原料純度，香料，油脂混合物分析，蠟成分鑒別，均勻度，牙膏中氟含量，表面活性劑含量，真偽鑒定

油漆和墨水

原料分析，溶劑純度，色素品質

環保

海洋石油、土壤污染源鑒定；湖泊沉淀物有機物含量；廢水 pH、BOD、COD

其它

刑事鑒定 毒品、偽鈔鑒定